Допустимо ли на фоне панкреатита обогощать рацион грибами

Диета и питание при панкреатите поджелудочной железы: меню и что нельзя при острой форме болезни?

При панкреатите происходит воспалительный процесс в поджелудочной железе. Данный орган принимает активное участие в пищеварении, способствует расщеплению пищи. Заболевание протекает в острой и хронической форме.

Для лечения данного недуга необходимо соблюдать специальное диетическое питание, и знать, какие продукты нельзя при панкреатите употреблять в пищу.

Диета при остром панкреатите – особенности питания

Если у человека острая форма воспаления, то врачи рекомендуют:

  • Вообще ничего не есть в течение нескольких суток.
  • Допустимо только пить водичку без газов небольшими глотками, это нужно, чтобы больного не посещало чувство голода.
  • Срок голодания полностью зависит от степени тяжести произошедшего приступа.

Доктор проведет необходимые терапевтические мероприятия, чтобы облегчить болевые ощущения и восстановить правильное функционирование поджелудочной. Специалист отправляет пациента на сдачу необходимых анализов (моча, кровь) для контроля выделяемых поджелудочной железой ферментов. После того как количество ферментов понизится, доктор расширит диету.

О том, какие анализы сдают, чтобы проверить щитовидную железу читайте здесь.

Пациенту можно будет употреблять:

  • Бульон (овощной).
  • Слабо заваренный чай.
  • Кефир (не более 1% жирности).

После трех дней, врач позволит добавить в рацион другие продукты:

  • Паровые тефтельки из говядины или куриного мяса.
  • Протертые или взбитые блендером овощные супчики и йогурты.

Пока производится лечение, больной должен есть очень часто. Разовые порции должны быть небольшими, исключить сильную нагрузку на пищеварение.

ВРАЧИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Проблемы с щитовидкой и нарушение уровня гормонов ТТГ, Т3 и Т4 могут привести к серьезным последствиям таким как гипотиреоидная кома или тиреотоксический криз, которые нередко заканчиваются летальным исходом. Но эндокринолог Александр Аметов уверяет, что вылечить щитовидку даже в домашних условиях легко, нужно просто пить…….. Читать далее »

Щадящая диета при обострении панкреатита

Когда обостряется панкреатит, питание и диета должны соответствовать щадящему режиму, чтобы щитовидная железа выделяла меньше ферментов.

Врач назначает пациенту питание в щадящем режиме:

  • Три дня нужно обходиться без еды, позволено только употребление негазированной водички, отваров из ягод шиповника и сухофруктов;
  • На четвертый день можно добавить чайный напиток (не сладкий) и протертые отвары (слизистые) из овощей;
  • На пятый день разрешается употребление картофеля или моркови, взбитых блендером;
  • По истечении семи дней разрешено добавить в рацион котлеты из речной рыбы;
  • Начиная с десятого дня можно добавить к питанию молочко и пудинг (творожный).

Когда происходит обострение панкреатита нужно кушать мясо говядины, приготовленное на пару и разнообразные овощные крем супы. Разрешается вводить в рацион твердые сыры, но употреблять их начинают постепенно и понемногу.

Важно! Все продукты должны вводиться постепенно, человеку необходимо внимательно следить за реакцией организма. Если происходит дискомфорт после приема какой-либо пищи, то на период лечения придется отказаться от данной продукции.

Диета при хроническом панкреатите

  1. Хронические формы воспаления железы нельзя вылечить при помощи диеты,
  2. можно существенно облегчить состояние эндокринной системы.
  3. Диетическое питание при данной форме панкреатита точно такое же, как и при обострениях болезни.
  4. Ограничения в питании необходимо соблюдать довольно продолжительное время, пока не нормализуется работа эндокринной системы.

Диета номер 5

Основной составляющей в лечении воспалительного процесса, является специализированное питание.

Диета №5 подразумевает:

  • Употребление пищи, которая содержит очень много белков.
  • Пока производится лечение, желательно включить в ежедневное меню витаминизированные продукты.

Стол №5 не запрещает употребление тех или иных продуктов.

Питание при панкреатите должно ограничиваться маленькими порциями:

  • Диета запрещает кушать жареные, холодные и горячие продукты.
  • Пища должна быть запеченной, сваренной на пару и обязательно теплой.
  • Есть нужно часто, маленькими порциями.
  • Диета должна содержать в себе продукты богатые витаминами.

Если в рацион входят крупы, то их нужно:

  • Готовить в жидких и вязких консистенциях.
  • Кашу необходимо варить на воде.
  • Допустимо разводить 50/50 воду и молочко.

Разрешается готовить:

  • Овощные перетертые супы.
  • Можно также использовать мелкую вермишель, крупу (гречку, манку, овсянку).
  • Все ингредиенты необходимо перетереть.
  • Разрешается добавлять в супы немного сметаны и масло (сливочное).
  • Запрещено варить супы на мясных, куриных и рыбных бульонах.

Меню диеты №5 позволяет употребление немного подсушенного хлеба или сухарей.

Больным рекомендовано:

  • Употребление нежирных сортов рыбы и мяса.
  • Данные продукты запрещено жарить, их нужно варить, запекать, перетирать или делать из них суфле.
  • Продукты растительного происхождения разрешено есть, только в отварном виде.
  • Фрукты употребляют обязательно переспелые и перед едой их нужно перетереть, а яблоки запечь.
  • Молочная продукция не должна содержать жир, нельзя добавлять в рацион сладкие или подслащенные молочные продукты.

Основные принципы диеты при панкреатите

При данном заболевании необходимо уделить особое внимание правильной пище. Во время лечения необходимо длительный период времени кушать помаленьку и как можно чаще. Это поможет не нагружать систему пищеварения и восстановить работу поджелудочной железы.

Главные условия диетического питания при панкреатите:

  • Ежедневный прием пищи, в среднем должен составлять 5 раз;
  • Порция (разовая) должна составлять 300 г;
  • Весь продуктовый набор должен быть предварительно отварен;
  • Вся пища должна соответствовать кашеобразной консистенции;
  • Пищу необходимо кушать только теплую;
  • Количество соли в блюдах суточного рациона не должно превышать 10 г;
  • Необходимо ежедневно пить минеральную воду (без газов) или отвар шиповника;
  • Нельзя употреблять консервированную, соленую, жареную, копченую и маринованную продукцию;
  • Все употребляемые больным продукты должны содержать только разрешенные продукты;
  • В случае необходимости лечащий врач назначит специальную диету исходя из индивидуальных особенностей пациента;
  • Если больной начнет нарушать назначенную диету, может произойти резкое обострение заболевания.

Подробнее о том, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы читайте здесь.

Примерное меню

Из списка разрешенных продуктов можно приготовить большое количество разных блюд. Желательно чтобы в ежедневном рационе присутствовали разные продукты, обогащенные витаминами.

Рецепты

Крем суп из рыбы.

Для приготовления понадобится:

  • Около 500 г рыбного филе;
  • Вода – 1,5 л;
  • Масло (сливочное) – 1 ч.л.;
  • Молоко – 50 мл.

Рыбку порезать и отварить до полной готовности, далее ее необходимо вынуть из кастрюли и при помощи блендера измельчить. Молоко подогреть, добавить к нему масло и бульон. Полученная консистенция доводится до кипения и в нее добавляется рыба.

Пюре из моркови и тыквы:

  • Овощи в равном количестве, почистить и нашинковать кубиками размером 2 см.
  • Отварить до готовности, слить жидкость и измельчить.

Пудинг из говядины:

  • Мясо говядины (130 г) измельчить при помощи блендера и добавить 10 г манки.
  • В полученную консистенцию влить тщательно взбитый белок, после желток и 1/3 стакана воды.
  • Все тщательно перемешивается и закладывается в пароварку или мультиварку и доводится до готовности.

Рыбные тефтели:

  • Взять любую морскую рыбу (300 г) и измельчить через мясорубку.
  • В полученный фарш добавить сухой батон (100 г), его нужно заранее размочить в 0,5 стакана молока.
  • Все тщательно перемешать и влить два взбитых белка.
  • Можно немножко посолить и добавить петрушку.
  • Из полученной консистенции сформировать тефтельки и поставить их вариться до полной готовности в подсоленной воде.

Примерное меню при панкреатите на день

О целебных свойствах и способах применения семян льна при панкреатите читайте здесь.

Питание при панкреатите, меню на каждый день может быть всегда разнообразным. Из продукции, разрешенной к употреблению можно сделать огромное количество вкусных блюд.

Примерный ежедневный рацион:

1-й завтрак Омлет (приготовленный на пару) из 1-го яйца;Каша гречневая, перетертая;Отвар из ромашки (без сахара).
2-ой завтрак Пудинг из манки;Яблочко (печеное).
Обед Суп из картофеля кремовой консистенции;Филейная часть индейки (вареная);Абрикосовый кисель с добавлением измельченной в блендере моркови.
Полдник Обезжиренный творожок (0,1 кг);Толченый банан.
1-й ужин Рагу из овощей;Печенная в фольге рыба;Запеканка из творожка;Чайный напиток.
2-й ужин  Обезжиренный кисломолочный продукт (1 стакан).

Что нельзя при панкреатите?

При болезнях эндокринной системы, запрещено употребление следующих продуктов:

  • Запрещено употреблять жирную и консервированную рыбу;
  • Нельзя есть жирное мясо, для переваривания данных продуктов организму необходимо большое число ферментов, при воспалениях эндокринная система должна работать в щадящем режиме;
  • Все блюда, содержащие грибочки и грибной отвар;
  • Печень животного происхождения активизирует выработку ферментов в большом объеме и способствует появлению чувства голода;
  • Сырые куриные яйца или яичница; сырой яичный желток активизирует вырабатывание желчи и наносит еще больший вред пострадавшему органу;
  • Овощи в необработанном виде есть запрещено, также нельзя употреблять капусту (белокочанную), огурцы, помидоры, шпинат, фасоль, редис, репчатый и зеленый лук.
  • Крепкий чай и напитки с добавлением кофеина и какао-бобов;
  • Нельзя кушать перловку и пшенку;
  • Запрещено есть продукцию в соленом, маринованном, копченом и остром виде;
  • Колбасы, сосиски.

О целебных свойствах льна, способах применения при панкреатите читайте здесь.

Лечение панкреатита невозможно без употребления правильной и здоровой пищи. Из продуктов, не попадающих под запрет можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Каждый человек решает сам лечить ему заболевание, придерживаясь рекомендованной диеты или мучиться от периодического обострения болезни.

Источник: http://diabet911.com/pitanie/menu-pri-pankreatite.html

Диета при панкреатите, лечение и симптомы ✔️

Средние показатели по заболеваемости хроническим панкреатитом в странах западной Европы составляет около 25 случаев на 100 тысяч населения. В постсоветских странах этот показатель выше и может достигать 50 случаев на 100 тысяч населения. Прискорбно, но согласно последним данным, заболеваемость хроническим панкреатитом увеличилась вдвое за прошедшее десятилетие.

Хроническим панкреатитом страдают все слои населения и все возрастные группы, однако у людей злоупотребляющих алкоголем этот показатель значительно выше. Что бы свести к минимуму риски связанные с заболеванием нужно соблюдать принципы лечебного питания, которые подходят всем людям страдающим хроническим панкреатитом. 

к оглавлению ↑

Кратко о панкреатите

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором ее собственные ферменты активируются и повреждаются. Это редкое заболевание, но с серьезным характером.  Заболевание иногда приводит к образованию кисты и кровоизлиянию. Отдельные ферменты и токсины попадают в кровь и повреждают важные органы, такие как сердце, почки, легкие.

Поджелудочная железа состоит из хвоста, тела и головки.  В зависимости от своих функций имеет эндокринную и экзокринную часть. Эндокринная часть вырабатывает инсулин и глюкагон, а экзокринная вырабатывает ферменты, участвующие в пищеварительном процессе.

Различают две формы панкреатита:

  • Острый панкреатит — возникает внезапно и носит тяжелый, даже опасный для жизни характер;
  • Хронический панкреатит — чаще всего результат многолетнего и системного употребления алкоголя. Протекает с сильной болью и нарушает функции поджелудочной, что ухудшает пищеварение

В большинстве случаев панкреатит вызван злоупотреблением алкоголем или наличием желчных камней. Желчные камни блокируют каналы поджелудочной железы, останавливают поток желудочного сока в двенадцатиперстную кишку. Это приводит к повреждению поджелудочной железы. В некоторых случаях панкреатит вызван:

  • Наследственными заболеваниями;
  • Травмами в области живота;
  • Приемом некоторых лекарств;
  • Муковисцидозом;
  • Курением сигарет;
  • Высоким уровнем кальция в крови (гиперкальциемия);
  • Высоким уровнем триглицеридов в крови (гипертриглицеридемия);
  • Аномалиями желчевыводящих путей и поджелудочной железы;
  • Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ЭРХПГ), процедура, используемая при диагностике камней в желчном пузыре, также может привести к панкреатиту
Читайте также:  Сомнительный анализ ифа на гельминты: тактика пациента

к оглавлению ↑

Острый панкреатит характеризуется внезапной болью, которая охватывает верхнюю часть желудка и распространяется на спину или сердечную область.

Боль возникает после еды и уменьшается, когда человек лег на бок с согнутыми ногами. Из других симптомов острого панкреатита: тошнота и рвота, боль при прикосновении к животу, повышение температуры и увеличение сердечного ритма.

В большинстве случаев болезнь протекает тяжело и может привести к инвалидности.

При хронической форме панкреатита, больной ощущает тяжесть и вздутие желудка, особенно после приема пищи. Жалобы усиливаются при употреблении жирной пищи и алкоголя. Наблюдается тошнота, стеаторея, иногда и рвота.

Обратите внимание

Аппетит остается на прежнем уровне, но больной теряет вес. Эта потеря связана с уменьшением количества пищеварительных ферментов, выделяемых из поджелудочной железы. Таким образом, организм не может правильно усваивать съеденную пищу и слабеет.

  Иногда развивается сахарный диабет.

к оглавлению ↑

Когда обращаться к врачу

Запишитесь на прием к врачу, если испытываете постоянную боль в животе. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если боль в животе настолько серьезна, что не можете усидеть на месте или найти комфортную позу, в которой боль уменьшается.

Диагностика панкреатита

Исследования крови могут показать увеличение числа белых кровяных клеток и других признаков воспаления. При обострении, изменения в поджелудочной железе выявляются через рентгеновское исследование, УЗИ и ультразвуковой сканер. Сканер дает ценную информацию о размере и структуре поджелудочной железы, наличие кровотечения и различных болезненных изменений.

При постановке диагноза — острый панкреатит, исследуют амилазу в крови. Когда она увеличена ставят такой диагноз. Хронический панкреатит обнаруживается эндоскопической ретроградной холангиопанкреатографией. Это исследование, в котором тонкую и гибкую трубку вводят в желудок, через рот.

к оглавлению ↑

Лечение панкреатита

При обострении острого панкреатита требуется госпитализации и постоянное медицинское наблюдение. При легких формах заболевания, в течение нескольких дней, прекращают прием пищи через рот. Начинается внутривенное введение жидкости и обезболивающих средств.

Тяжелый панкреатит требует до 6 недель восстановления поджелудочной железы. Если есть подозрение на инфекцию, назначают антибиотики. При возникновении серьезных осложнений прибегают к хирургическому лечению. При лечении хронического панкреатита требуется удалить источник возникновения — алкоголизм или желчные камни.

Лечите панкреатит, поскольку он может вызвать ряд осложнений: образование псевдокисты, что может привести к разрыву и затопить брюшную полость; получение абсцесса; удаление поджелудочной железы; желтухе; аффектации других органов, таких как почки, сердце и легкие; не исключено, что хронический панкреатит перейдет в рак.

При появлении осложнений, панкреатит может быть опасным для жизни. Установлено, что антиоксиданты помогают устранить свободные радикалы. Иногда панкреатит вызван низким уровнем антиоксидантов в крови, и недостатком витаминов А, С, Е, селена и каротиноидов. Пищевые продукты с высоким содержанием витаминов и минералов идеально подходят для больных панкреатитом.

к оглавлению ↑

Диета при панкреатите поджелудочной железы 

Прежде всего, следует исключить из рациона продукты, которые стимулируют секрецию поджелудочной железы. Один пожилой врач говорил, что у больного с проблемами поджелудочной железы или желчного пузыря в доме не должно быть сковороды.

И это абсолютная правда, поскольку диета, прежде всего, подразумевает отказ от жареных, острых, жирных, сильно соленых или кислых блюд. Не добавит здоровья поджелудочной железе и консервы, шоколад, специи, приправы и конечно алкоголь.

Больным с панкреатитом необходимо изменение режима питания. Диеты при панкреатите должны быть легкими и щадящими для желудка и органов пищеварения. При остром панкреатите диета — жидкая, полужидкая или смешанная. Жир и грубую клетчатку сведите к минимуму. Пища должна быть вареной или приготовленной на пару. Рекомендуется, есть суп из мелко порезанных овощей, отварной картофель, пюре и чай.

Овощи в сыром виде не принимайте. При хроническом панкреатите, из меню следует исключить запеканки, приготовленные на дрожжах, жирные сорта мяса и рыбы, копченые колбасы, жирные бульоны, жареные яйца, кондитерские изделия. Кофе, алкоголь, белокочанную капусту, грибы, перец, чеснок, репу и баклажаны также ограничьте.

Больным при хроническом панкреатите разрешается несладкий чай, пассированные овощи, отварную рыбу, легкие супы, некислые фрукты, продукты приготовленные на пару. Холодные и газированные напитки не рекомендуются.

Что нельзя при хроническом панкреатите поджелудочной железы:

  • Продукты, которые вызывают аллергические реакции, такие как молоко и молочные продукты, исключите из рациона. Пшеница содержит глютен, который может вызывать аллергию. К этим продуктам относятся соя, консерванты, кукуруза, и др;
  • Не употребляйте алкоголь;
  • Сократите потребление мяса и мясных продуктов;
  • Рафинированные продукты, такие как хлеб, макаронные изделия и сахар следует избегать;
  • Уменьшите потребление транс-жирных кислот, которые встречаются в печенье, тортах, маргарине;
  • Ограничьте потребление кофе, стимуляторов, табака и алкоголя

Пациентам, страдающим от хронического панкреатита следует употреблять продукты с низким содержанием жира.

Следующие продукты можно есть и включить в рацион:

  • Вода. Пейте много воды в течение дня;
  • Пациент может потреблять травяные напитки, такие как зеленый чай, чай из базилика и отвар шиповника;
  • Родиолу, гриб рейши и индийский крыжовник принимайте каждый день, поскольку они богаты антиоксидантами. Это самый богатый источник витамина С. В исследованиях на животных было установлено эффективное лечение панкреатита витамином С;
  • Экстракт из виноградных косточек, также мощный антиоксидант;
  • Корень имбиря;
  • Часто при лечении панкреатита используется азиатский женьшень и корица;
  • Употребляйте в пищу чаще продукты с высоким содержанием железа и витамина В, содержащиеся в зеленых овощах и водорослях;
  • Желательно употреблять чернику, помидоры и вишни;
  • Для приготовления пищи используйте растительное масло или оливковое масло;
  • Пациентам следует принимать небольшие порции еды, разделенные на частые приемы пищи

к оглавлению ↑

  1. Питаться необходимо небольшими порциями и не менее 5 раз в день. Очень плохо реагирует поджелудочная  на переедание, поскольку это перегружает ее. Температура пищи должна быть комфортной для употребления, то есть не слишком холодной и не слишком горячей. Садиться трапезничать лучше всего в одно время, приучая пищеварительную систему к секреторной нагрузке по часам.
  2. Стоит ли говорить, что ингредиенты для блюд должны быть свежими и чистыми, желательно домашнего происхождения. 
  3. Приоритет отдавайте отварным, паровым, запечённым или хотя бы тушеным блюдам.
  4. Для вашей поджелудочной железы будет подарком судьбы, если вы откажетесь от алкоголя и курения.
  5. Что касается жиров, то в период обострения панкреатита лучше от них отказаться, однако для нормального функционирования организма жиры крайне необходимы, поэтому в период ремиссии в блюда нужно добавлять до 80 грамм жиров в сутки.
  6. В рацион необходимо включать и белковую пищу, при этом, не превышая норму в 115 грамм в сутки. Отдавайте предпочтение животному белку – нежирному мясу, рыбе, яйцам.
  7. Старайтесь питаться как можно более разнообразно, включайте в рацион зелень, свежие овощи и фрукты .
  8. Не злоупотребляйте углеводами, в частности сладостями, ведь именно они истощают инсулярную функцию поджелудочной железы, что может привести к развитию сахарного диабета.

К сожалению даже строгой диеты не достаточно для того что бы навсегда забыть о панкреатите. Необходимо не реже одного раза в полгода посещать доктора. Всегда легче предупредить обострение болезни, чем лечить последствия.

к оглавлению ↑

Как часто встречается панкреатит у детей

У детей хронический панкреатит встречается редко. Травма поджелудочной железы и наследственный панкреатит — это две известные причины детского панкреатита. Дети с кистозным фиброзом и неизлечимой болезнью легких, подвержены риску развития панкреатита. 

Альтернативные методы при лечении панкреатита

Альтернативные методы лечения не лечат панкреатит, но некоторые помогают справиться с болью из-за панкреатита.

У людей с хроническим панкреатитом может наблюдаться постоянная боль, которая сложно притупляется с помощью лекарств. Использование дополнительной и альтернативной медицины лечения, наряду с лекарствами, назначенными врачом, поможет вам чувствовать себя лучше и контролировать боль.

Примеры альтернативных методов лечения, которые помогут справиться с болью:

  • Медитация
  • Расслабляющие упражнения
  • Йога
  • Иглоукалывание

Статья носит информативный характер и не заменяет консультацию с врачом!

Источник: https://OneDieta.ru/diety/dieta-pri-pankreatite.html

Диета при панкреатите

Вернуться к каталогу статей

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Протекает остро и хронически. Важно, чтобы лечению панкреатита сопутствовала диета. Только тогда оно будет результативным. Погрешности в питании приведут к частым обострениям панкреатита с развитием осложнений, опасных для жизни.

Основные принципы

В большинстве случаев панкреатит носит вторичный характер. К воспалению поджелудочной железы приводят заболевания других органов желудочно-кишечного тракта – печени, желчного пузыря, желудка, 12-перстной кишки.

При этих заболеваниях нарушается отток панкреатического сока. Вместо того чтобы выделяться впросвет 12-перстной кишки, он скапливается в протоках  поджелудочной железы.

Под действием пищеварительных ферментов, коими богат панкреатический сок, наступает самопереваривание поджелудочной железы. Это приводит к воспалению ее тканей – к панкреатиту.

Важно

Основной принцип при остро протекающем панкреатите– холод, голод и покой. Это значит, что от приема пищи в первые дни обострения следует отказаться, или, по крайней мере, свести его к минимуму.

Физическая активность также ограничивается. А на эпигастральную область (верхнюю часть живота) через слой ткани ложится грелка с холодной водой или пузырь со льдом.

Дальнейшая диета направлена на профилактику обострений панкреатита. Пища при панкреатите не должна способствовать повышенному выделению панкреатического сока.

Некоторые продукты стимулируют  выделение желудочного сока, увеличивают его кислотность. Это приводит к рефлекторной продукции панкреатического сока, что нежелательно при панкреатите.

При воспалении поджелудочной железыне рекомендованы  продукты, вызывающие брожение в кишечнике, метеоризм.

Трудноперевариваемые, жирные  пищевые продукты создают повышенную нагрузку на железу. Поэтому пища при панкреатите должна быть легкоусваиваемой.

Чего нельзя пить и есть при панкреатите

Чего нельзя пить и есть

  1. Алкоголь. Любые виды спиртных напитков, в т.ч. и легкие – пиво, вино. Этанол оказывает прямое повреждающее действие на ткань железы и стимулирует секрецию желудочного сока.
  2. Жирное мясо. Любое жареное мясо, а также свинина и жирные сорта говядины. Все колбасы, мясные копчености повышают нагрузку на поджелудочную железу.

    То же самое касается мясных бульонов.

  3. Молоко. С возрастом у многих людей утрачивается способность расщеплять молочный сахар – лактозу. В этом случае молоко, находясь в просвете кишечника, подвергается брожению.
  4. Сливочное масло, сметана. Обладают повышенной жирностью.
  5. Фрукты.

    Не все фрукты при панкреатите под запретом. Нельзя есть незрелые фрукты, а также кислые сорта яблок, слив, вишен. Некоторые виды фруктов (хурма, груши, ананасы) содержат в большом количестве трудноперевариваемые клетчаточные волокна, и потому тоже нежелательны. Цитрусовые не только кислые на вкус, но и вызывают аллергические реакции.

  6. Ягоды.

    Виноград стимулирует выделение желудочного и панкреатического сока. Арбуз и дыня допускаются лишь в небольших количествах. В мякоти этих ягод содержатся сахара, вызывающие брожение в кишечнике, а также растительная клетчатка.

  7. Грибы. Содержат большое количество трудноперевариваемых ингредиентов, и потому противопоказаны.

    Под запретом не только цельные грибы, но и грибные супы, бульоны.

  8. Кофе. Кофеин раздражает кишечник и стимулирует желудочную и панкреатическую секрецию. По этой же причине не рекомендуется крепкий чай. Шоколад допускается лишь в минимальных количествах.
  9. Овощи.

    Некоторые овощи содержат в большом количестве растительную клетчатку, и потому принимаются с осторожностью. К таковым относятся редька, свекла, шпинат, щавель, редис. Перец, чеснок, лук содержат растительные горечи, стимулирующие выделение пищеварительных соков. Бобовые (фасоль, соя, горох) вызывают метеоризм в кишечнике.

  10. Хлебобулочные и кондитерские изделия. Сладкие продукты (мармелад, кондитерский крем, халва, зефир) вызывают брожение и вздутие кишечника. То же самое касается и свежевыпеченного белого хлеба.
  11. Мясные, рыбные и овощные консервы.

    В маринаде могут содержаться синтетические консерванты, уксус, перец, негативно влияющие на поджелудочную железу.

  12. Полуфабрикаты – пельмени, вареники. Тесто и мясная начинка плохо усваиваются кишечником.
  13. Прохладительные напитки – квас, ситро, газированная вода.

Что можно употреблять в пищу

В сравнении с запрещенной при панкреатите пищей  перечень разрешенных продуктов выглядит намного скромнее.

  1. Вода. Человек должен выпивать не менее 2 л. воды в сутки. Помимо обычной воды допускается щелочная минеральная вода (Нарзан, Боржоми, Ессентуки) без газа. Разрешается небольшое количество некрепкого и несладкого чая.
  2. Каши. Гречневая, перловая, овсяная. Отлично очищают кишечник от шлаков.
  3. Овощи. Морковь, свекла, помидоры, огурцы,баклажаны. Вместо цельных овощей рекомендуется принимать свежеотжатые овощные соки. Можно кушать картофель. Белокочанная капуста принимается с осторожностью из-за вероятного вздутие живота.
  4. Фрукты. Сладкие яблоки, абрикосы, персики, сливы, бананы. Вместо цельных фруктов предпочтительны фруктовые соки, пюре или компоты из сухофруктов.
  5. Кисломолочные продукты. Творог, кефир, йогурт, простокваша. Находящиеся в этих продуктах молочные белки и углеводы подверглись ферментативной обработке и трансформировались в легкоусваиваемые соединения. При панкреатите разрешены нежирные и несоленые сорта твердого сыра.
  6. Растительные масла – подсолнечное, оливковое, ореховое, кукурузное. В то же время цельная кукуруза раздражает кишечник, поедание семечек сопровождается заглатыванием воздуха, а привозные оливки могут содержать вредные консерванты.
  7. Нежирная отварная рыба и мясо – молодая телятина, птичья грудка.
  8. Мед. В небольших количествах при отсутствии аллергии на продукты пчеловодства.
  9. Хлеб. Слегка подсушенный, но не сухари, которые механически раздражают кишечник.
  10. Яйца. Отварные всмятку – не более 1-2 яиц в неделю. Сырые яйца, как и жареная яичница при панкреатите не рекомендуются. Допускается яичный омлет.

Все продукты при панкреатите принимаются в теплом подогретом (но е в горячем) виде. При этом заболевании рекомендовано дробное питание. Пища принимается по 5-6 раз в сутки небольшими порциями.

Мы стараемся дать максимально актуальную и полезную информацию для вас и вашего здоровья. Материалы, размещенные на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остается исключительной прерогативой вашего лечащего врача! Мы не несёт ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте farmamir.ruПоследнее изменение: 2016-11-32014-12-5 Автор поста: admin. Рубрика Болезни поджелудочной железы

Источник: https://farmamir.ru/2014/12/pitanie-pri-pankreatite/

Список продуктов разрешенных к употреблению при панкреатите

Панкреатит нарушает привычный уклад жизни, заставляя полностью перестраивать свой график. Особенно эта тенденция касается сферы питания.

Диета при панкреатите – главный залог успешного лечения пациентов. Важность правильного питания невозможно переоценить.

Ни один медикаментозный препарат или хирургическая операция не гарантирует излечения панкреатита при не соблюдении регулярной диеты.

Первые блюда

Первое блюдо подаётся на обед в обязательном порядке. Разрешены вегетарианские супы (сваренные на вегетарианском овощном бульоне), или супы, сваренные на бульоне из постных сортов мяса. Раз в неделю можно употребить суп с кусочками нежирной рыбы. Первое блюдо подают тёплым, но не горячим.

Сорта мяса

Рацион питания больного панкреатитом должен включать в себя достаточное количество белковой пищи животного происхождения. Для этого в диету включаются нежирные сорта мяса: говядина, курица, индейка, кролик, телятина.

Из них готовят котлеты, бифштексы, фрикадельки на пару. На их основе отваривается бульон для первых блюд. Мясо употребляют и в отварном виде, но ни в коем случае не в жареном.

Готовят мясо без добавления специй и пряностей, с минимальным количеством соли.

Сорта рыбы

Рыбу отваривают, либо готовят на пару цельными кусочками, также из неё можно приготовить паровые котлеты. Предпочтение отдают нежирным сортам рыбы: щука, треска, камбала, минтай. Отличной идеей для ужина или перекуса станет рыбное суфле. Это белковое блюдо насытит необходимым количеством энергии, при этом оно нежирное, а значит не вызовет секрецию в поджелудочной железе.

Крупы и макаронные изделия

При диете разрешены следующие виды круп:

  • Гречневая;
  • Рисовая;
  • Овсяная;
  • Манная;
  • Кукурузная;
  • Ячневая.

Из них готовят каши для завтрака либо в качестве гарнира к основному блюду. Каши варят как на воде, так и на молоке, без добавления сахара. Исключают перловую крупу и пшёнку, так как они не лучшим образом влияют на работу поджелудочной железы.

Макаронные изделия лучше покупать из твёрдых сортов пшеницы, в них повышенное содержание клетчатки и сложных углеводов. Отварные макароны подают с ложечкой оливкового масла или с кусочком сливочного масла, чуть подсоленными. Их подают на обед в качестве гарнира, а вот на ужин их употреблять не стоит, так как это даст высокую нагрузку на желудочно-кишечный тракт перед сном.

Овощи

Основной компонент рациона питания больного панкреатитом – овощи. Они составляют большую часть от всех потребляемых продуктов питания. Их подают в запечённом, отварном, тушёном виде на завтрак, обед или ужин. Сырые овощи используют как перекус в любое время суток. Очень полезно варить супы на овощном бульоне. Подойдёт практически все виды овощей:

  • Морковь;
  • Свёкла;
  • Картофель;
  • Сельдерей;
  • Перец (но не острый);
  • Кабачки;
  • Баклажаны;
  • Капуста;
  • Горох;
  • Томаты.

Источник: https://pankreatit.su/spisok-razreshennyh-produktov-chto-mojno-est/

Диета при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите диету нужно соблюдать постоянно

Панкреатит в хронической форме у взрослых имеет волнообразное течение, обострения сменяются ремиссиями и, к сожалению, вылечить заболевание уже невозможно, поджелудочная железа не подлежит восстановлению.

Диета при хроническом панкреатите показана под номером 5, то есть белковая для формирования нужных ферментов в организме. Она способна лишь снизить частоту обострений, минимизировать осложнения.

Диета 5п при панкреатите для взрослых требует постоянного соблюдения, то есть на протяжении всей жизни.

Совет

Список продуктов для диеты №5 достаточно разнообразен, поэтому испытывать голод даже при постоянном ее соблюдении диеты не придется. Еда при поджелудочной, испытывающей дисфункцию, должна быть теплой, переедание недопустимо. Меню лучше составить по часам, так организм быстрее привыкнет к новому приему пищи.

Ввод новых продуктов в рацион допустим, но медленный и осторожный. За реакцией организма нужно постоянно следить, при ухудшении самочувствия исключить сразу продукты, способствующие этому.

Рассмотрим меню, необходимое сразу после обострения, также в течение первых 7-10 дней, после прохождения курса основного лечения, в период ремиссии.

Следуем рекомендациям доктора

Важно при хроническом панкреатите снизить выработку данных ферментов, также нагрузку на поджелудочную. Именно правильное меню компенсирует патогенез при воспалении, изменяя обмен веществ, снижая концентрацию глюкозы в клетках.

При хроническом панкреатите важно:

  • предотвратить воспалительные изменения в поджелудочной.
  • не допустить осложнений недуга.
  • устранить секреторную недостаточность поджелудочной железы.
  • ликвидировать болевые синдромы и повысить качество жизни больного.

Диета достаточно жесткая и требовательная, хотя у многих после приема еды сразу начинает болеть слева в подреберье, аппетит пропадает сам по себе.

Как питаться в период обострения панкреатита?

При обострении панкреатита нужно 2 дня поголодать

В первые 3-4 дня при обострении панкреатита нужно голодать. При тяжелом течении недуга больной зачастую просто не может сам кушать, пища вводится через нос, или кишечник с помощью зонда.

Полноценно и самостоятельно питаться при обострении железы больной не может, поскольку поджелудочная отечна, воспалительный процесс прогрессирует. Поступающая пища обязательно должна быть жидкой, однородной консистенции. Также рекомендуется при обострении больше пить жидкости, щелочных напитков без газа.

Пищеварительная система будет лучше работать, воспаление пройдет быстрее. Полезен прием зеленого чая, отвара шиповника, минеральной воды, кисель из овсянки. Меню при панкреатите поджелудочной железы, примерное меню должно быть щадящим, обеспечивающим покой поджелудочной железе.

Питание не должно при обострении стимулировать секрецию пищеварительного сока. Допускается прием нескольких кусочков сухого хлеба в сутки, и как можно больше жидкости.

Как питаться в первые 7 дней после начала обострения?

Питание при панкреатите

Как только симптомы обострения пойдут на спад, состояние улучшится, то на 3-5 день в меню нужно постепенно включать продукты при обострении панкреатита , но однородные и вязкие по консистенции.

Ни в коем случае нельзя напрягать и перегружать питанием поджелудочную, поэтому диета должна быть щадящей, а ввод продуктов – постепенным. Можно кушать печенье, протертые супы, любые каши, сухарики, пюре из картофеля. Употребление протеинов должно быть не более 15 г в сутки.

Белки в первые 7 дней следует из рациона исключить, то есть нужно отказаться от яиц, бобовых, рыбы, морепродуктов, мяса, молока, а также сыров, масла, сала, жирных и копченых блюд.

Как питаться в первые 10 дней после начала обострения?

Соблюдаем питание при панкреатите

Как правило, при хроническом панкреатите воспалительный процесс по истечении недели начинает идти на спад. Можно в меню включить прием творога, омлета на пару, супов – пюре, мясо кроликов, курицы, телятины, диетических сортов овощей в протертом виде.

Соблюдение диеты при обострения панкреатита,  особенно в первые 10 дней после острой фазы недуга. Осложнений не возникнет, а стадия ремиссии наступит гораздо быстрее. Главное, обеспечить защиту поджелудочной железы, оградить ее от попадания жирной, белковой пищи.

Меню желательно составить только из растительной пищи, но богатой углеводами.

Как питаться при панкреатите дома или после прохождения курса основного лечения?

Панкреатит – заболевание поджелудочной, при котором диеты придерживаться нужно всю жизнь, не только первые 10 дней после обострения недуга. Если больной находился на стационарном лечении, то по прибытии домой диету нужно продолжить, иначе попасть в скором времени можно на больничную койку снова.

Важно не допускать новой вспышки воспаления поджелудочной железы, отказаться от жирной еды, алкоголя, кислых блюд, продуктов, возбуждающих вкусовые рецепторы. Составить рацион только из углеводов, отварных продуктов, или приготовленных на пару.

Новые продукты вводить в рацион и меню постепенно, отслеживая реакцию организма.

Как питаться при панкреатите в ремиссионный период

Кисель при панкреатите

Поджелудочная железа при хроническом панкреатите постоянно подвержена новой вспышке обострений, поэтому даже в период ремиссии нужно соблюдать диету, состоящую из:

  • каш, супов – пюре.
  • компотов, киселей.
  • подсушенного хлеба.
  • нежирного мяса и рыбы.
  • некислых овощей и фруктов.
  • низкожирных кисломолочных продуктов.
  • супов на грибном бульоне.

Нельзя употреблять при панкреатите

Салаты можно заправлять растительным маслом, но животные жиры из меню следует исключить. Недопустим прием при хроническом панкреатите:

  • бобовых.
  • кофе, газировки.
  • жареных яиц, котлет.
  • жирного мяса.
  • холодных супов, щей.
  • шоколада.
  • редьки, лука, чеснока.

При составлении меню нужно учитывать дробное питание, нагрузки для поджелудочной железы не должно быть, поэтому кушать нужно чаще, но небольшими порциями, до 7 раз в сутки.

Читайте так же, панкреатит, питание и диета

Что вкусного можно приготовить согласно диете?

Даже при дисфункции данного органа можно подобрать немало простых и вкусных рецептов при панкреатите поджелудочной железы для приготовления блюд.

Интересен и необычен рецепт из горбуши (филе) с креветками и овощами.

Вкусное блюдо

Очистите кабачок, морковь, картофель, тыкву и свеклу. Ложечкой из всех овощей можно вырежьте кружки в виде шариков, которые далее будут готовиться на пару.

Кусочки горбуши уложите на сковороду, полив растительным маслом, сверху посыпав мелко порезанным чесноком и тимьяном. Тушить рыбу нужно на среднем огне до выделения сока, после — выложить овощи и тушить еще 20 минут.

Далее можно посыпать рублеными креветками и потушить еще 2-3 минуты. При остром панкреатите сначала рекомендуется рыбу проварить, затем потушить с овощами 2-3 минуты.

Обратите внимание

При индивидуальной непереносимости некоторых компонентов можно просто исключить их. Для взрослых любителей сладкого имеется отличный десерт из фруктов и творога, который порадует всех страдающих хроническим панкреатитом. Творог (250 гр.) соедините с сахаром (100 гр.

), измельчите в блендере. Разведите отдельно желатин (1 пакетик) в теплом молоке, подогрейте. Влейте в желатин творожную массу, а также пюре из фруктов отварных, или запеченных груш и яблок, измельченных в блендере. Поставьте массу в холодильник на пару часов.

Вкусное блюдо порадует вас, поднимет настроение.

Все овощи перед употреблением лучше отваривать. Некислые яблоки, например, можно запечь и перетереть в пюре. Полезно пить компот из сухофруктов, а вот прием соли нужно ограничить. На ночь можно пить по 1 стакану кефира или простокваши.

Несмотря на недуг, питание не должно быть скудным. Организм детей и взрослых нуждается в калориях и витаминах.

Поэтому именно правильное питание убережет не только от возможных обострений недуга, но и улучшит обмен веществ, поспособствует снижению веса.

По крайней мере, это гораздо лучше, чем внезапное обострение панкреатита, усиление неприятных симптомов поджелудочной железы и незапланированные преждевременные походы к врачу.

Читайте так же, примерное меню на неделю при хроническом панкреатите?

Источник: https://pankreaza.ru/pitanie/diety/dieta-pri-xronicheskom-pankreatite-2.html

Можно ли грибной суп при панкреатите?

Грибы и все те блюда, которые из них можно приготовить, по сей день относятся к категории спорных продуктов. Ведь диетологи периодически перемещают их из категории диетических во вредные, и наоборот.

Так, можно ли грибной суп при панкреатите? Ведь сами по себе грибы – это любимый многими продукт.

А какое удовольствие доставляет так называемая «грибная охота»! Каковы же особенности диеты при воспалении поджелудочной железы?

Стоит ли есть грибной суп при панкреатите?

На самом деле, при составлении лечебной диеты учитываются не вкусовые качества продуктов, а их возможная польза или вред для организма человека. Ведь основная задача лечебного питания сводится к предотвращению рецидивов панкреатита. В его основе лежит обеспечение достаточного покоя поджелудочной железе, щажение слизистых желудочно-кишечного тракта.

Положительное качество грибов на фоне панкреатита состоит в их небольшой калорийности. Тем не менее, кушать грибной суп при панкреатите в стадии его обострения однозначно нельзя.

В первую очередь это объясняется высокой экстрактивностью грибных супов, равно как и всех прочих приготовленных из грибов блюд. То есть, их употребление является активизатором секреции панкреатических ферментов, а также желудочного сока.

Важно

Не удивительно, что при обострении панкреатита употребление грибного супа спровоцирует лишь тошноту и новые болевые ощущения.

Грибной суп – в любом случае достаточно тяжелый продукт для поджелудочной железы. Ведь переваривается он медленно и плохо. Поэтому чтобы не перегружать воспаленную поджелудочную железу, от подобных блюд в меню лучше отказаться.

Когда для грибного супа при панкреатите можно сделать исключение?

Конечно, от такого блюда стоит по возможности отказываться и воздерживаться. Но не существует правил без исключений.

Так, для приготовления такого первого блюда могут использоваться не цельные грибы, а лишь их шляпки.

В них практически не содержится хитина (это вещество кишечником не переваривается, более того, именно он является причиной болезненных спазмов вздутия). Поэтому такой суп будет щадящим.

Причем, если рассматривать возможное употребление грибов при панкреатите, то специалисты диетологи как раз рекомендуют отдать предпочтение отварам (бульонам) из грибов. Хотя и в этом случае на поджелудочную железу ляжет немалая нагрузка.

Для особых любителей грибов, изредка допустимо кушать грибной суп при панкреатите, в ходе приготовления которого сами грибы изначально были очищены от внешнего слоя, а также в которых удалены ножки. Ведь именно эти части наиболее сложно перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека.

Общее время варки грибного супа при панкреатите не может быть менее полутора часов. Только в таком виде блюдо изредка можно включать в рацион больных с панкреатитом, если у них установилась стойкая ремиссия недуга. Так или иначе, это исключение, а не полноценное блюдо в лечебном питании. Если не придерживаться этого правила, избежать осложнений попросту не получится.

Источник: http://chtomozhno.ru/pitanie-pri-pankreatite/mozhno-li-gribnoj-sup-pri-pankreatite.html

Грибы при панкреатите

Грибы – это излюбленное лакомство наших людей. Особенно любимы те, которые были собраны в лесу собственноручно, например:

  • грузди;
  • рыжики;
  • маслята;
  • белые грибы;
  • подосиновики.

Не менее популярными остаются те сорта грибов, которые выращены в искусственных условиях:

  • вешенки;
  • опята;
  • шиитаке;
  • шампиньоны.

В кулинарных рецептах этот продукт используется достаточно широко, можно сказать, что предусматривает не только маринование или сушение, но еще и приготовление массы различных блюд. Несмотря на такое разнообразие и всеобщую любовь, грибы можно употреблять в пищу далеко не всем людям.

Диетическое питание и грибы

Как ни странно, но вопрос вкуса приготовленного блюда для больных панкреатитом всегда остается без внимания. Все те, кто страдает воспалением поджелудочной железы, должны в обязательном порядке соблюдать принципы лечебного питания и точно знать, что можно есть при этом недуге, особенно, если панкреатит отягощен и вме6сте с  ним испытывает проблемы и печень пациента.

Именно оно поможет поскорее снять тяжесть заболевания и предотвратить возможность возникновения прогрессирования недуга.

Диетическое питание основано на тех принципах, что пища не должна раздражать оболочки желудка и кишечного тракта, обеспечивая при этом максимальный уровень покоя для поджелудочной железы, и не раздражая и не нагружая печень.

Совет

Одновременно с этим важно обеспечить насыщение организма необходимым количеством белка, минералами и углеводами, снижая объем жиров, именно так можно для начала рассматривать грибы при панкреатите, однако это не единственные требования.

Если рассматривать грибы с точки зрения указанных основ питания при панкреатите, то перед тем, как их есть напомним, в них содержится достаточно белка, а состав его аминокислот схож с животным.

Не зря многие знают, что по пищевой ценности грибы могут быть приравнены к мясу. Максимум белка и его незаменимых аминокислот содержится в шампиньонах и белых грибах, однако, это правило касается не свежих, а только тех, которые были высушены.

Именно в таком случае объем белка в продукте будет равноценен количеству мясного.

Еще одним неоспоримым преимуществом грибов любого вида становится их низкая калорийность и минимум жира, что позволяет их есть даже при высоком холестерине, это важно  еще и потому, что не нагружается печень. Потребляя и овощи при панкреатите, и грибы в нужных кондициях, можно нормально пережить периоды ремиссии.

Эти лесные продукты, несмотря на минимальный уровень калорий, способны прекрасно снизить чувство голода, ведь даже скромная порция грибов насытит организм. Еще достаточно содержится в них витаминов и микроэлементов.

Хотя положительных моментов потребления грибов больше, нежели отрицательных, они все-таки не входят в категорию разрешенных при остром воспалении поджелудочной железы.

Опасность грибов при заболевании панкреатит

Этот продукт содержит в себе хитин, который схож по своей структуре с грубой клетчаткой растительного происхождения. Он не способен усваиваться в кишечнике и полностью выводится из организма. Если грибы будет употреблять человек, страдающий панкреатитом, то именно хитин может вызвать возникновение:

  1. чрезмерного метеоризма;
  2. ощущения тяжести в желудке;
  3. болезненных ощущений в животе.

Примечательно, что хитина больше всего содержится в ножке гриба, нежели в его шляпке. Кроме этого, это вещество находится в достаточно тесной взаимосвязи со всеми питательными субстанциями.

Белок в результате не может усваиваться и так само минует всасывание в кровь, не давая ни капли пользы организму пациента, нагружая печень и приводя к проблемам.

Так что, есть ножки не особо рекомендуется, и это придется учитывать в составлении рецептов.

Обратите внимание

Даже при попытках измельчать грибы до состояния порошка (для улучшения пищеварения), происходит ощущение тяжести в желудке и поджелудочной железе, оказывается давление и на печень.

Манящий запах грибов вызван наличием специальных веществ – терпенов и эфирного масла. Кроме аромата, эти вещества дают грибам возможность усиливать аппетит, стимулировать выработку желудочного и панкреатического сока, что крайне нежелательно при воспалении этого пищеварительного органа, особенно в период острого его течения.

Прочие опасности в грибах

То есть грибы есть в принципе можно, но не во время обострения панкреатита, этот момент крайне важно запомнить и придерживаться его.

С другой стороны, при обострении панкреатита вообще не рекомендовано кушать, и голод лучшее средство для успокоения как поджелудочной так и других органов, к ним можно отнести и печень, да и вообще, вместе с грибами можно и нужно знать,  что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

Важно помнить, что грибы копят в себе все то, что находится в окружающей среде. Зачастую почва, воздух и вода насыщены многими радиоактивными и токсичными веществами, отравляющими организм человека. Даже относительно здоровые мужчина или женщина должны кушать те грибы, которые были собраны только в безопасной с экологической точки зрения местности.

Нельзя забывать о том, что существует определенный риск получить отравление, если по ошибке употребить ядовитый сорт гриба.

Как итог можно сказать, что даже способы приготовления грибов не могут дать возможность больному панкреатитом полакомиться ими, ведь жареные, маринованные или соленые грибы содержат недопустимые для диетического питания примеси: жир, соль, уксус, пряности и чеснок, не говоря уже о консервантах в тех, которые были приготовлены промышленным путем.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/griby-pri-pankreatite.html

Ссылка на основную публикацию