Вред и польза картошки для пациентов с панкреатитом

Правила употребления картофеля при панкреатите: безопасные рецепты

21.12.2017

Панкреатит – тяжелое заболевание поджелудочной железы. Для выздоровления и профилактики обострения необходимо в первую очередь соблюдение строгой диеты.

Любые погрешности в диете провоцируют появление болей в животе опоясывающего характера, тошноты, нарушений работы кишечника.

Картофель при панкреатите – один из продуктов, которые разрешается вводить в рацион больного человека почти сразу после купирования симптомов обострения.

Польза картофеля для организма

Картофель – самый распространенный корнеплод, из которого готовят много вкусных, полезных блюд. В его состав входит большое количество ценных для организма человека веществ:

  • небольшое количество мягкой клетчатки;
  • простые углеводы;
  • растительный белок, который легко усваивается;
  • витамины С, Е, Н, почти все представители витаминов группы В;
  • множество микроэлементов: калий, йод, магний, медь, кобальт, никель, хлор и другие.

Блюда из этого корнеплода во многом полезны для организма. Основные положительные эффекты:

  1. Благоприятное воздействие на состояние сердечной мышцы: на сократительную способность миокарда, артериальное давление благодаря большому содержанию калия. Наибольшая концентрация этого микроэлемента обнаруживается в кожуре картофеля.
  2. Выведение лишней жидкости из организма, устранение отеков, в том числе – отека поджелудочной железы при ее воспалении.
  3. Благодаря наличию крахмала, картошка обеспечивает обволакивающий эффект, защищающий слизистые оболочки пищеварительного тракта от вредных факторов: успокаивает слизистые, уменьшает воспалительные проявления, способствует заживлению эрозивно-язвенных дефектов. Благодаря этому стихают болевые ощущения в желудке, уменьшается тошнота, отрыжка, изжога.
  4. Нежная клетчатка картофеля не провоцирует усиления газообразования и развития диареи, как другие овощи, но мягко устраняет запоры, нормализуя перистальтику кишечника.
  5. Насыщение организма белком, который необходим для ускорения регенерации поврежденных тканей поджелудочной железы.

Картофель в острую стадию панкреатита

При обострении воспалительного заболевания поджелудочной железы в течение первых 3 дней пациенту, помимо соблюдения всех рекомендаций по медикаментозному лечению, рекомендуется голодать.

На этом этапе можно только пить негазированную воду, отвар из шиповника. По истечении 3 дней голода к рациону добавляются слизистые супы, каши, кисели.

В это же время можно начинать есть жидкие овощные пюре из кабачка, моркови и картофеля, паровой овощной пудинг.

Картофель и хронический панкреатит

При установленном диагнозе хронического панкреатита картофель разрешен для употребления, но только в виде правильно приготовленных блюд. Исключается из меню жареная картошка, картофель фри, запеченные до поджаристой корочки овощи, чипсы и другие блюда из овощей, приготовленные с использованием вредных для поджелудочной железы острых приправ, чеснока, перца, большого количества соли.

Судя по отзывам пациентов, даже в сыром виде можно употреблять картошку (чаще в виде сока), в отличие от других овощей. Картофельный сок помогает вылечить многие заболевания ЖКТ.

Многообразие блюд с применением картофеля

Рацион больного панкреатитом можно хорошо разнообразить блюдами из картофеля.

Разрешается есть вареную, тушеную, запеченную картошку, картофельную запеканку с мясом, пюре, зразы, супы и другие полезные и вкусные блюда.

Кушать эти яства врачи рекомендуют теплыми, так как слишком высокая температура еды или напитков вызывает обострение панкреатита и других болезней пищеварительного тракта (гастрита, холецистита, гастроэнтерита).

Овощи желательно использовать свежие или правильно хранившиеся в сухом, темном помещении при пониженной температуре. Молодая картошка более ценна по составу. Клубни должны быть без признаков гнили или плесени, нормального цвета, не позеленевшие.

Вареный картофель

Это самое простое для приготовления блюдо. Для отваривания берут несколько среднего размера картофелин, помещают их внутрь кастрюли неочищенными и варят в воде без добавления соли. Картофель, сваренный в мундире, сохраняет больше витаминов, чем очищенный от кожицы. Отваривать овощи следует примерно 30 минут до готовности, которую проверяют при помощи вилки или ножа.

Когда корнеплоды сварятся, воду из кастрюли сливают, картошку очищают от кожуры, нарезают небольшими кубиками. В таком виде картофель добавляют в салаты или используют как гарнир к нежирным мясным или рыбным блюдам.

К сваренному картофелю можно добавить немного растительного масла и мелко порубленного укропа. Такие блюда можно есть только во время ремиссии панкреатита.

Запеченный картофель

Чтобы приготовить это блюдо, нужен картофель, растительное (лучше – оливковое) масло, зелень (укроп, петрушка). Этапы приготовления:

  1. Тщательно вымыть картошку. Чистить от кожуры необязательно.
  2. Если она среднего размера, то запекают ее целиком, если корнеплоды крупные, их разрезают пополам.
  3. Каждый овощ или часть его немного смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и выложить на противень.
  4. Поместить противень в заранее разогретый до 180–200 градусов духовой шкаф и запекать примерно полчаса. Проверить готовность можно зубочисткой или вилкой.
  5. После приготовления вынуть картофелины из фольги, разрезать на кусочки и посыпать измельченной зеленью.

Картофельные зразы с мясом

Для приготовления блюда нужен картофель, куриная грудка, лук, яйцо, соль, зелень, растительное масло. Рецепт блюда:

  1. Вымыть и очистить от кожуры картошку.
  2. Отварить ее, сделать однородное пюре.
  3. В пюре добавить яйцо и немного соли, тщательно все перемешать.
  4. Из куриного мяса сделать фарш, перекрутив его, используя мясорубку.
  5. Лук почистить, мелко нарезать, порубить зелень (укроп и петрушку), добавить все это к мясному фаршу.
  6. Из картофельного пюре сформировать лепешки, в центр их выложить мясную начинку, а края соединить и защипать.
  7. Противень смазать небольшим количеством масла, выложить туда зразы.
  8. Поставить противень внутрь разогретой до 150 градусов духовки и запечь блюдо до готовности примерно 40 минут. Более полезными зразы будут, если приготовить их на пару при помощи мультиварки.

Картофельное пюре

Измельченный до пюреобразного состояния картофель – одно из самых безопасных блюд при панкреатите. Этапы приготовления:

  1. Промыть и очистить картофельные клубни от кожуры.
  2. Поместить их в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь, варить до готовности.
  3. Слить часть воды в чашку, растолочь отварные овощи или измельчить с помощью блендера, постепенно подливая воду для получения нужной консистенции пюре.
  4. Растительное или сливочное масло, нежирное молоко, соль в небольшом количестве разрешается добавлять при длительной устойчивой ремиссии заболеваний поджелудочной железы. При обострении панкреатита картофельное пюре готовится исключительно на воде. Такое блюдо не вызывает усиления секреции пищеварительных соков и не влияет на перистальтику желудочно-кишечного тракта.

Можно ли есть картошку в больших количествах?

Любой продукт в избыточном количестве может нанести вред даже здоровому организму. Картофель не исключение. При остром панкреатите суточный объем картошки должен быть не более 150–200 г.

Когда хроническое заболевание переходит на стадию ремиссии, разрешается съедать за день не более 300 г этого овоща.

Если кушать картофельные блюда ежедневно и большими порциями, то это может негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы, а также появляется опасность набора лишнего веса и развития сахарного диабета.

  1. ГОСТ 4295—83. Фрукты и овощи свежие. Отбор проб.
  2. Широков Е.П. Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. М. Агропромиздат 2008 г.
  3. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
  4. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
  5. Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
  6. Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.

Источник: https://pankreatit03.ru/kartofel.html

Можно ли есть картофельное пюре при панкреатите — рецепты и отзывы

Картофельное пюре при панкреатите является одним из блюд, которые разрешается вводить в рацион больного почти срачу после купирования острого приступа заболевания.  Польза картофельного пюре обусловлена его высокой питательной ценностью. Небольшая порция пюре из корнеплода содержит калий, кальций и аскорбиновую кислоту в необходимых для организма пропорциях.

Картофель обладает диетическими качествами, оказывает целебное воздействие на слизистую органов пищеварительного тракта.

Народная медицина предлагает разные способы лечения заболеваний с использованием этого корнеплода, что объясняется его составом, богатым витаминами и микроэлементами.

Лечебными свойствами обладает и свежевыжатый сок картофеля, который полезен как при панкреатите, так и при иных недугах ЖКТ.

Можно или нет

Картофель – уникальный овощ, который присутствует в рационе как здоровых людей, так и лиц, у которых проблемы с пищеварительным трактом.

Овощ легко переваривается и усваивается организмом, пюре из картофеля обволакивает воспаленную слизистую и способствует ускорению ее восстановления.

Картофель содержит малое количество клетчатки, благодаря чему не оказывает негативного влияния на систему  пищеварения и не влияет на моторику кишечника.

Обратите внимание

Употребление картофельного пюре в процессе лечения панкреатита необходимо, поскольку это блюдо является питательным и легкоусвояемым, восполняет организм нужными для полноценного функционирования витаминами, микро- и макроэлементами, что очень важно в период строгой диеты.

Корнеплод разрешается вводить в рацион больного панкреатитом на разных фазах протекания заболевания. Используют овощ при остром панкреатите, сразу после купирования приступа, при хронической стадии воспаления поджелудочной железы, а также в период стойкой ремиссии.

При включении картофеля в рацион больного панкреатитом необходимо учесть, что суточная норма корнеплода должна составлять не больше 2 картофелин (200 г) на фазе обострения и 3 – 4 картофелин (не больше 300 г) при стойкой ремиссии.

Польза и вред картофеля при панкреатите

Картофель – продукт, вполне удовлетворяющий все требования, которые появляются при заболеваниях пищеварительного тракта и в частности при панкреатите.

Овощ содержит большое количество белков, которые без труда полностью усваиваются организмом. В состав овоща входит большое количество калия. Микроэлемент является полезным и необходимым при болезнях поджелудочной железы за счет своей способности не раздражать стенки желудка и выводить излишки жидкости из организма, снимая таким образом отек с воспаленного органа.

Картофель содержит нежную клетчатку, которая благоприятно влияет на микрофлору кишечника, оказывает целебное воздействие на его стенки, повышает моторику. Употребление овоща позволяет нормализовать стул, что важно при панкреатите, когда диарея чередует запорам.

Благодаря содержанию в составе крахмала, картошка оказывает обволакивающее действие, защищая таким способом слизистые оболочки органов ЖКТ от агрессивных воздействий. Картофель за счет наличия крахмала успокаивает воспаленную слизистую, уменьшает воспалительные проявления, способствует заживлению эрозивно – язвенных очагов на слизистой, устраняет изжогу, отрыжку и тошноту.

Картофель содержит очень малое количество жира. Его употребление не может спровоцировать повышение выработки ферментов поджелудочной железы, благодаря чему этот богатый витаминами и полезными элементами овощ без опасения для здоровья включают в меню спустя 2 – 3 дня после приступа панкреатита.

Рецепты

Введение в рацион больного панкреатитом картошки позволяет разнообразить меню, сделать принятие пищи не только обязательством. Из картофеля можно готовить очень много вкусных и полезных блюд.

Употреблять овощ нужно в вареном, тушеном, запеченном виде. Жареную картошку нужно исключить из рациона, заменив его запеканкой из картошки с мясом, пюре, зразами, супами.

Принимать все приготовленные блюда нужно в теплом состоянии.

Для приготовления блюд нужно использовать свежие или правильно хранившиеся плоды, перед употреблением уверившись, что овощ не испорченный, не позеленевший, нет следов плесени и гнили.

Читайте также:  Как правильно сдавать кал на анализ и зачем выполнять это обследование

Картофель в вареном виде

Берут несколько картофелин среднего размера, хорошо вымывают под сточной водой, помещают в кастрюлю в неочищенном виде, добавляют холодную воду и варят без соли. Готовность проверяют вилкой.

Готовые картофелины вынимают из воды, очищают от кожуры, нарезывают кубиками или кольцами, добавляют немножко растительного масла, укропа  и употребляют как в качестве отдельного блюда, салата, так и в виде добавки к кашам.

Картофель, приготовленный в духовке

Для приготовления этого аппетитного, полезного и вполне диетического блюда необходимо взять несколько корнеплодов  и тщательно вымыть. Кожуру можно снять или оставить.

Крупные картошки нужно разделить пополам, средние можно запекать  целиком. Картошки по отдельности намазывают растительным маслом, заворачивают в фольгу и ставят на противень, после ставят в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовность проверяют вилочкой, запеченные картошки посыпают мелко нарезанной зеленью.

Пюре из картофеля

Картошку нужно хорошо вымыть, очистить кожуру, разделить на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю, залить холодной водой. В отдельную тару следует сливать часть воды, в которой варился картофель,  готовые клубни нужно растолочь, постепенно добавляя воду до получения желаемой консистенции пюре.

В пюре добавляют соль, растительное масло или молоко (разрешается только в период стойкой ремиссии). При обостренной фазе пюре можно употреблять только на воде.

Зразы с картофелем и мясом

Нужно иметь под рукой картофель, куриную грудку, лук, яйцо, соль, зелень, растительное масло.

Картошку нужно вымыть, очистить от кожуры, отварить и приготовить из него однородное пюре, добавляя в него яйцо и немного соли.

Важно

  Из картофельной массы нужно готовить лепешки, в центр которых следует ставить предварительно приготовленную начинку из  куриного фарша (с луком  и зеленью). Края лепешки нужно соединить и защипать.

  Полученные зразы нужно положить в противень и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Полезны зразы, приготовленные в мультиварке.

Картофельное пюре при панкреатите и холецистите

Картофель является диетическим продуктом, содержащим вещества, которые при панкреатите и холецистите приносят пользу здоровью. При заболеваниях пищеварительного тракта и желчевыводящих путей назначается специальная диета, включающая в состав вареные, запеченные, тушеные блюда из картофеля.

Употребить такие блюда разрешается как в период обострения, так и после наступления стойкой ремиссии. При холецистите блюда рекомендуется использовать в протертом виде. Идеальным считается пюре из картофеля, приготовленное на воде.

Такое блюдо способствует активному выводу из организма излишков желчи, токсинов, шлаков, не загружает систему пищеварения и не вызывает ферментативную активность.

Картофель и диетические блюда из корнеплода позволяют сделать рацион больных панкреатитом и холециститом богатым, что положительно отражается на процессе восстановления пораженных органов и их функциональности.

Как правильно пить картофельный сок при панкреатите

В лечебной терапии панкреатита и болезней желудочно–кишечного тракта часто используется сок из сырого картофеля. При лечении панкреатита картофельным соком нужно познакомиться с определенными правилами терапии.

Курс лечения рекомендуется проводить до февраля, поскольку в клубнях картофеля к весне накапливается соланин – вещество, способное нанести вред организму. Наличие соланина проявляется окрашиванием корнеплода в зеленый цвет. Наилучшим периодом проведения терапии с использованием сока картофеля является август. Предпочтение следует отдавать картошкам розового и красного цвета.

Применение сырого картофельного сока помогает:

  • Снимать воспаление с поджелудочной железы;
  • Устранить спазмы, расслабить гладкую мускулатуру поджелудочной железы, снимать болевые ощущения;
  • Ускорить процесс ранозаживления;
  • Обволакивать пищевой комок и уменьшить его агрессивное влияние на больной орган;
  • Активизировать выработку ферментов, которые обеспечивают нормальный процесс пищеварения.

Лечить панкреатит картофельным соком не допускается в период обострения болезни, так как напиток из сырого картофеля содержит много аскорбиновой кислоты и может стать причиной появления вздутия, брожения. Сок картошки может вызвать нарушение стула в виде диареи, что усугубит состояние больного в период острой фазы панкреатита.

Важно учесть факт, что все целебные свойства сырого картофеля теряются  через 15 минут после приготовления сока. Именно поэтому приготовить сок из картофеля нужно в порциях, предназначенных для однократного приема.

Совет

Сок готовят из вымытых и очищенных от кожуры и глазок клубнейпутем пропускания их через соковыжималку. Готовить сок можно, протирая картошку на мелкой терке и отжимая полученную массу через марлю. Сок перед употреблением нужно хорошо взболтать.

Суточная норма картофельного сока  должна составлять 100 – 200 мл. Принимать сок нужно два раза в день за 30 минут до еды по 50 – 100 мл. После приема рекомендуется принять положение, лежа на одном боку, а после поворачиваться на другой. Добавлять в сок соль, сахар или мед нельзя. Курс лечения составляет 14 дней, после делается перерыв на неделю и при необходимости курс повторяют.

Картофель при остром панкреатите

На стадии обострения панкреатита сразу после лечебного голодания картофель дают больному в виде жидких блюд. Постепенно в меню добавляют картофель в отварном виде, в виде пюре (на воде) и пудинга.

В рацион больного картофель вводят небольшими порциями, наблюдая за реакцией организма, постепенно порции увеличивают, добавляя в блюда из полезного и питательного овоща соль, сливочное масло (суточная норма не большее 0,25г) и растительные масла.

Картофель при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите картофель может присутствовать в меню больного почти ежедневно. Не разрешается употреблять корнеплод в жареном виде (также картошка – фри). Картофель полезен в виде запеканки, супов, его используют для приготовления овощных рагу.

При наступлении стойкой ремиссии картошку разрешается употреблять в отварном виде в диетических салатах.

Картофель и все блюда из корнеплода полезны для здоровья, а при панкреатите, когда требуется соблюдение строгой диеты, он является незаменимым продуктом, делающим рацион больного разнообразным и полезным.

Отзывы

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о картофельном пюре при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.

Сюзанна

После острого приступа панкреатита начала использовать еду в небольших количествах. Пила отвар шиповника, ела пюре из картофеля без соли и масла. Врач рекомендовал начать прием с небольших порций. Реакция организма была хорошая, день за днем порции увеличивала. Уже в конце второй недели из картошки готовила супы, ела в вареном виде.

Лена

Сок из сырой картошки принимала для лечения гастрита с повышенной кислотностью. Когда у мужа диагностировали панкреатит, после консультации с врачом ему тоже стала готовить целебный напиток. Принимать  такой сок можно после купирования приступа, когда фиксируется стойкая ремиссия. После приема следует немножко полежать. Позавтракать нужно спустя 20 минут.

Видео

Источник: https://ogkt.ru/pankreatit/kartofelnoe-pyure-pri-pankreatite-polza-retsepty-i-otzyvy.html

Картофель при панкреатите: польза и противопоказания, норма и правила употребления

Картофель – одно из любимейших и весьма частых блюд в меню всех жителей нашей страны. И это не удивительно, ведь он входит в состав множества разнообразных рецептов: его варят, жарят, тушат, запекают, добавляют в салаты, супы и рагу, делают из него запеканки.

Картошка содержит бета-каротин, биотин, железо, йод, кальций, маний, калий, натрий, фосфор, бром, марганец, витамины С, Е, а также группы В (В1, В2, В5, В6, В9). Но людям с болезнями поджелудочной железы многие из любимых продуктов становятся под запретом. Поэтому возникает и вполне закономерный вопрос о том, можно или нет картофель при панкреатите.

Ответ на этот волнующий вопрос вполне положительный, так как всеми известный овощ имеет целый ряд положительных характеристик, которые дают возможность врачам вводить его в лечебные диеты людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства овоща для пищеварительной системы

Итак, картофель и панкреатит вполне совместимы в связи со следующими особенностями данного корнеплода:

  1. Он содержит большое количество белков, которые хорошо усваиваются организмом.
  2. Картошка – рекордсмен по содержанию микроэлемента калия, так необходимого как раз людям с болезнями поджелудочной железы из-за его способности не раздражать стенки желудка, выводить лишнюю жидкость из организма и снимать отек с воспаленного органа.
  3. Этот вкусный овощ содержит достаточно нежной клетчатки, которая благоприятно влияет не стенки кишечника и не повышает его моторику. Таким образом, он нормализует стул и не влияет на возникновение и усугубление диареи, которая часто бывает при панкреатите.
  4. Картофель может похвастаться наличием очень маленького количества жиров в своем составе, переизбыток которых в организме человека повышает интенсивность выработки лишних ферментов поджелудочной железой.
  5. Устраняет изжогу и тошноту, которые, увы, являются частыми спутниками болезней желудочно-кишечного тракта.

Когда можно есть картофель при воспалении поджелудочной железы?

В связи с вышеперечисленными особенностями корнеплода, его можно включать в меню на различных стадиях протекания болезни:

  • в период острого панкреатита;
  • при хронической стадии воспаления;
  • при ремиссии заболевания.

На этапе обострения панкреатита, сразу после окончания периода голода и употребления только жидких блюд, в диету пациента уже можно добавлять картофель в отварном виде, приготовив пюре на воде или добавив его в овощной пудинг, сделанный на пару.

Всю еду необходимо кушать свежеприготовленную и не горячую, в пюреобразном виде. Если первые такие приемы пищи не вызывают осложнений и новых всплесков приступа, то в дальнейшем готовое пюре можно сдобрить небольшим количеством хорошего сливочного масла и соли.

При хроническом панкреатите, количество блюд из картофеля можно увеличивать.

 Конечно же, стоит полностью исключить из рациона жареную картошку и картофель-фри, которые готовятся в большом количестве растительного масла и при высокой температуре, чем очень сильно увеличивают нагрузку на ослабленные органы желудочно-кишечного тракта. Для разнообразия меню овощ протирают и готовят из него запеканки, супы, рагу.

Также разрешается запекать или тушить овощ в достаточном количестве воды, но, при этом, ни в коем случае, не обжаривать ее. И, естественно, на любом из этапов болезни, нельзя злоупотреблять солью и специями при приготовлении любых блюд диетического меню.

Можно ли есть картошку в больших количествах?

Употребление любого продукта, даже самого полезного овоща или фрукта, в чрезмерном количестве может не только привести к набору лишнего веса и переизбытку витаминов, минералов и микроэлементов, но даже и нанести вред организму.

Поэтому, готовя различные блюда из картофеля, следует помнить, что суточная норма корнеплода при панкреатите поджелудочной железы составляет 2 – 3 картофелины, что равно 200-300 граммам на этапе обострения и протекания острой формы болезни и 3 штуки (не больше 300 грамм) при стойкой ремиссии заболевания.

Сырой картофель в рационе при панкреатите

Одним из вариантов лечения и поддержания в стадии ремиссии болезней желудочно-кишечного тракта является использование в этих целях сырого картофеля, а именно сока из него.

Читайте также:  Лечим печень при симптомах поражения паразитами

При этом следует помнить, что с увеличением периода хранения картошки более чем четырех – пяти месяцев, она может нанести большой вред организму, так как в ней накапливается вредное вещество соланин, который проявляется окрашиванием корнеплода в зеленый цвет. Лучше воздержаться от употребления в пищу таких овощей или, если это невозможно, то максимально толстым слоем счищать с них кожуру.

Именно поэтому лучшее время для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта сырым картофелем и соком из него является период с августа, когда производится уборка урожая, и по февраль, пока картофель еще не только не утратил все свои полезные свойства, но и не накопил в своем составе вредные вещества.

Применение сырого картофеля и сока из него при лечении панкреатита обусловлено целым рядом его преимуществ:

  • быстро снимает воспаление с поджелудочной железы;
  • блокирует спазмы, расслабляет гладкую мускулатуру пораженного органа и снимает болевые ощущения;
  • обладает ранозаживляющими свойствами;
  • обвалакивает пищу и поэтому уменьшает раздражающее действие на слизистые больного органа;
  • сок из картошки помогает вырабатывать ферменты, которые так необходимы для нормального переваривания пищи организмом.

При этом надо учитывать, что лечение панкреатита сырым картофелем лучше избегать в период острой стадии болезни, так как сок из этого овоща содержит много аскорбиновой кислоты, вызывает чувство вздутия и брожения в животе. Он также имеет слабительное действие, которое абсолютно не нужно больным на этапе обострения панкреатита поджелудочной железы.

Лечение картофельным соком

Одной из тонкостей правильной схемы лечения соком из картошки является тот факт, что все целебные свойства этого сырого овоща теряются в соке через 10-15 минут после его приготовления. Именно поэтому, заготавливать такой напиток заранее и в больших количествах не нужно.

Для того чтобы сделать сок, необходимо промытые и обчищенные от кожуры и глазок корнеплоды пропустить через соковыжималку, а при ее отсутствии – протертый овощ на мелкой терке отжать через несколько слоев марли или бинта. Перед употреблением напиток нужно хорошенько взбалтывать.

Обратите внимание

Что касается количества картофельного сока, то его суммарный объем в сутки не должен превышать 100-200 мл, при этом принимать его нужно 2 раза в день, за полтора часа до еды по 50-100 мл. После этого желательно немного полежать на одном боку, а потом перевернуться на другой. Несмотря на то, что сок из корнеплода имеет специфический вкус, добавлять в него соль, сахар или мед не следует.

Курс лечения обычно включает в себя двухнедельный процесс принятия сока и перерыв в 7-10 дней. После этого схему можно повторить при хорошем самочувствии больного.

Лечение клубнями сырого картофеля

Еще одним методом, который применяется при лечении заболеваний поджелудочной железы, является употребление, непосредственно, самого сырого картофеля. Для этого его перетирают на терке и принимают по 2-3 столовые ложки за полчаса до еды.

Так как вкус сырой картошки не особо приятен, то начинать лечение можно с одной чайной ложки, постепенно привыкая к вкусу овоща и увеличивая его количество.

Несмотря на все полезные свойства сырого картофеля, он также имеет и ряд противопоказаний:

  • сок из этого сырого овоща запрещен тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью;
  • картофельный сок не следует принимать людям с тяжелой степенью диабета и при ожирении;
  • избыточное употребление такого напитка может негативно отобразиться на состоянии зубной эмали.

В любом случае постоянная забота о себе, правильный образ жизни и питание, своевременное посещение врача и выполнение всех его рекомендаций помогут поддерживать здоровье в хорошем состоянии и наслаждаться полноценной жизнью.

Источник: https://opankreatite.ru/produkty/kartofel-pri-pankreatite.html

Правила приема в пищу картофеля при панкреатите

Для излечения больного от панкреатита, наряду с приемом медикаментов, необходимо и соблюдение назначенной доктором диеты, в которой особое место отводится картофельному пюре.

Картофель при панкреатите полезен как в качестве диетического, так и обладающего лечебными свойствами продукта. Овощ издавна используется в народной медицине.

Несмотря на это, включать его в рацион при панкреатите следует исключительно по рекомендации лечащего врача.

Картофель при панкреатите полезен как в качестве диетического, так и обладающего лечебными свойствами продукта.

Польза и вред

Прежде чем судить о пользе или вреде отдельного продукта, нужно ознакомиться с его составом. Картофель содержит в себе много полезных веществ:

  • фосфор;
  • калий;
  • витамин С;
  • марганец;
  • углеводы;
  • кремний;
  • натрий;
  • кобальт;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • бром;
  • хлор;
  • йод;
  • медь.

Картофель содержит в себе много полезных веществ. Например, йод.

Можно отметить следующие полезные свойства картофеля для организма:

  • снижение в сыворотке и плазме крови уровня холестерина;
  • поддержка щелочного баланса в крови;
  • избавление от излишков жидкости в организме;
  • устранение тошноты и жжения в пищеводе;
  • купирование головных болей;
  • нормализация стула;
  • поддержание сбалансированного уровня соляной кислоты в соке желудка;
  • ранозаживляющая способность.

Картофель может нанести и вред, если употреблять позеленевшие клубни, которые долгое время лежали на солнце. Нельзя готовить блюда из старого картофеля, хранящегося больше 4 месяцев. Прием в пищу таких овощей может спровоцировать головокружение, головные боли, тошноту, жидкий стул, одышку, рвоту, судороги и другие симптомы.

Целебные свойства картофеля

В альтернативной медицине нередко практикуется лечение желудочных заболеваний свежим соком сырого картофеля, который способен оказывать ранозаживляющее, противовоспалительное, спазмолитическое действие.

Как выбрать

Больше всего полезных веществ находится в клубнях маленького и среднего размера. От толщины кожуры зависит зрелость картофеля: чем она толще, тем дольше овощи могут лежать на хранении.

Такой продукт может вызвать отравление. Если на клубнях видны мелкие дырочки, значит, картошка повреждена проволочником. Майский жук оставляет след в виде глубокой бороздки.

Следы в виде бурых пятен означают повреждение овоща паршой. Если при надрезе ногтем из клубня сочится вода, то при выращивании использовали нитраты.

Картофель надлежащего качества должен быть твердым, с гладкой неповрежденной кожурой.

Лучшими сортами, в которых обнаружено максимальное содержание полезных веществ, можно назвать овощи, имеющие яркую окраску: розового, красного, фиолетового и других оттенков, характерных для многих селекционных плодов.

Лучшими сортами, в которых обнаружено максимальное содержание полезных веществ, являются овощи, имеющие яркую окраску: розового, красного или фиолетового оттенков.

Особенности приема в пищу

Употребление картофеля при различных формах панкреатита имеет свои особенности.

При острой форме

После фазы голодания разрешается употреблять картофель в виде пюре, которое готовится на воде, без добавления масла и соли. Картофель не усиливает моторику кишечника и не травмирует слизистые оболочки, т. к. в нем мало клетчатки. Корнеплод можно включать и в овощные пудинги, которые готовятся на пару.

В хронической стадии

Диета при хронической стадии панкреатита предусматривает включение картофеля в меню в виде запеканки и супов-пюре.

Предварительно обжаривать его нельзя. В стадии ремиссии овощ не обязательно перетирать, можно нарезать его кубиками, добавляя в диетические салаты.

В стадии ремиссии панкреатита картофель не нужно перетирать, можно нарезать его кубиками, добавляя в диетические салаты.

При обострении болезни

В периоды обострения панкреатита картофель является важной составляющей в лечении, наряду с применением медикаментозных средств. Благодаря высокому содержанию калия овощ способен снимать отечность, выводя лишнюю жидкость из области поджелудочной железы.

Холецистопанкреатите

При холецистопанкреатите отварная картошка употребляется в протертом виде. Разрешены овощные супы, но температура блюда не должна превышать 45°C. Показан также картофельный сок, который пьют свежим в течение 15 минут после его приготовления. В рацион следует добавлять и другие продукты с высоким количеством калия.

Способы употребления и рецепты блюд с картофелем при панкреатите

При панкреатите можно употреблять картофель, приготовленный следующими способами.

Тушеная

Лучше всего для этой цели подходит молодой картофель. Тушеный овощ является важным блюдом при панкреатите.

При панкреатите можно употреблять молодой картофель, который нужно тушить без специй.

При приготовлении его нельзя обжаривать, тушить следует без специй и приправ, с малым количеством соли. Удобно готовить тушеную картошку в мультиварке.

Печеная

Испечь картофель просто, достаточно лишь поместить его в разогретую духовку.

Очищенный картофель положить на противень с добавлением небольшого количества сливочного масла, используя его в том случае, если болезнь не находится в остром периоде.

Вареная

Молодой вареный картофель — важный элемент диеты при лечении панкреатита. Готовят его с учетом некоторых правил. Очищенные клубни отваривают в большом количестве воды с добавлением йодированной соли.

Принесет пользу больному панкреатитом вареный картофель с добавлением йодированной соли.

Жареная

На вопрос, можно ли употреблять жареный картофель, специалисты дают однозначный ответ. При панкреатите такие блюда находятся под строжайшим запретом, поскольку жареная пища тяжело переваривается и оказывает большую нагрузку на поджелудочную железу.

Пюре

При воспалении поджелудочной железы пюре из картофеля занимает важное место в диетическом меню.

Готовить блюдо можно, добавив немного соли, молока и сливочного масла.

Диетические салаты

При панкреатите разрешаются почти все отварные овощи, кроме капусты. Рецепты их приготовления просты. Полезно употреблять диетический винегрет, в составе которого присутствует свекла и морковь.

Рецепт винегрета:

  • в качестве ингредиентов берется 1 свекла, 1 морковь, 2 средних клубня картошки, бочковой или квашеный огурец (маринованные брать нельзя), 6 ст.л. подсолнечного или оливкового масла, зелень укропа;
  • овощи тщательно моются и отвариваются в несоленой воде. Для отваривания свеклы времени требуется больше — примерно 1,5 часа;
  • разрезанный пополам огурец замачивается в остуженной кипяченой воде на 20 минут. Таким образом удаляются излишки кислоты и соли. Свеклу чистим и режем на мелкие кубики, заливаем маслом и перемешиваем. Огурец очищаем от жесткой кожицы, измельчаем и добавляем в винегрет. Затем режем кубиками картошку и зелень укропа, все овощи тщательно перемешиваем.

Измельчать ингредиенты допускается и при помощи терки. Неплохо добавить для вкуса свежее тертое яблоко.

Источник: https://pankreatit.guru/pitanie/produkty/ovoshhi/kartofel

Картофель при панкреатите: рассматриваем основательно

Питательный и вкусный картофель уже давно и прочно обосновался в рационе россиян. Из него изготавливают невероятное количество вкуснейших и сытных блюд. И даже придирчивые диетологи приветствуют его включение в некоторые лечебные диеты. Но касается ли это любимой картошки?

Полезные свойства овоща для пищеварительной системы

Итак, картофель и панкреатит вполне совместимы в связи со следующими особенностями данного корнеплода:

  1. Он содержит большое количество белков, которые хорошо усваиваются организмом.
  2. Картошка – рекордсмен по содержанию микроэлемента калия, так необходимого как раз людям с болезнями поджелудочной железы из-за его способности не раздражать стенки желудка, выводить лишнюю жидкость из организма и снимать отек с воспаленного органа.
  3. Этот вкусный овощ содержит достаточно нежной клетчатки, которая благоприятно влияет не стенки кишечника и не повышает его моторику. Таким образом, он нормализует стул и не влияет на возникновение и усугубление диареи, которая часто бывает при панкреатите.
  4. Картофель может похвастаться наличием очень маленького количества жиров в своем составе, переизбыток которых в организме человека повышает интенсивность выработки лишних ферментов поджелудочной железой.
  5. Устраняет изжогу и тошноту, которые, увы, являются частыми спутниками болезней желудочно-кишечного тракта.
Читайте также:  Польза льняных семян при паразитах

Польза и вред

Один из популярных овощей — картофель, может быть как полезен организму, так и наносить ему вред. Но прежде чем рассмотреть его качества, необходимо ознакомиться с его составом, в который входят:

  • калий;
  • витамин С;
  • фосфор;
  • углеводы;
  • марганец;
  • натрий;
  • кремний;
  • железо;
  • кобальт;
  • цинк;
  • магний;
  • хлор;
  • бром;
  • медь;
  • йод.

Обладает картофель перечнем полезных свойств, а именно:

  • поддерживает в крови щелочной баланс;
  • не раздражает желудочные и кишечные стенки;
  • понижает уровень холестерина в плазме крови и сыворотке;
  • способствует выведению из организма излишка жидкости;
  • купирует головные боли;
  • устраняет жжение в пищеводе, тошноту;
  • нормализует стул, избавляя от запоров;
  • оказывает заживляющее действие на язвенные поражения желудка;
  • понижает высокий уровень соляной кислоты в желудочном соке.

Может картофель и нанести вред. Если употреблять картофельные клубни, которые длительное время находились на солнце (об этом может свидетельствовать зеленый цвет под кожурой), то появляется риск сильного отравления.

Не рекомендуется употреблять в пищу старую картошку, которую хранили более 4-х месяцев, так как она также способна навредить и спровоцировать головные боли, слабый жидкий стул, головокружение, рвоту, одышку, судороги и прочие симптомы недомогания.

Источник: https://gastrit.club/podzheludochnaya-zheleza/pankreatit/kartofel-pri-pankreatite-pol-za-i-protivopokazaniya-norma-i-pravila-upotrebleniya

Картофель и картофельный сок: польза и вред при панкреатите и холецистите

О том, как принимать картофельный сок при панкреатите, в подробностях должен рассказать диетолог. Только при соблюдении условий приготовления и пропорций этот напиток принесет пользу, а не вред. Сок картофеля при панкреатите, отзывы о котором самые положительные, имеет свои особенности. Все о правилах употребления картофеля и его производных – в нашей сегодняшней статье.

Панкреатит: картошка во всем многообразии

Картошку традиционно считают одним из символов русской кухни. Именно по этой причине представить себе праздничное меню без салата, в котором картофель был бы одним из компонентов, или гарнира, практически невозможно: пюре, картофель по-деревенски, жареная, вареная, в мундире и пр.

Несмотря на то, что принято считать картошку калорийной, ее включают во множество диет:

  • Высокое содержание хорошо усвояемых белков;
  • Большое количество калия в составе овоща;
  • Выводит лишнюю жидкость;
  • Снижение отечности воспаленной железы;
  • Нежная клетчатка;
  • Щадящий эффект, оказываемый на слизистую;
  • Не оказывает вред на перистальтику;
  • Невысокое содержание жиров, которые способствуют продуцированию ферментов.

По завершении лечебного голодания, которое является обязательным этапом лечения острого приступа или обострения хронической формы панкреатита, диетологи рекомендуют включать в меню картофель, обогащенный высокомолекулярными полисахаридами.

Картофельное пюре при панкреатите делают на воде без добавления сливочного масла и соли. Также картошку добавляют к овощным пудингам. Ее не только отваривают, но и при улучшении динамики добавляют овощ в протертом виде к супам и рагу. По достижении стойкой ремиссии на его основе делают салаты, например, винегрет.

Важно

Оптимальная суточная дозировка картофеля при воспалении поджелудочной железы составляет 250 грамм – 2 или 3 штуки.

Картофельный сок и поджелудочная железа отлично взаимодействуют. Необычный вкус и быстрая смена цвета напитка не смущают любителей народной медицины. Сок из картофеля эффективен при нарушениях ритма сердцебиения, головных болях, язве и других патологиях.

Как пить картофельный сок при остром панкреатите для поджелудочной железы

При остром течении заболевания картофельный сок нежелателен, несмотря на то, что данный напиток подавляет синтез кислоты и ферментов, оказывающих разрушающее воздействие на воспаленную поджелудочную железу.

  • Высокое содержание в составе аскорбиновой и органических кислот.
  • Слабящее воздействие, усугубляющее частые поносы.
  • Стимулирует процессы брожения, сопровождаемые метеоризмом и болевыми ощущениями.

По вышеизложенным причинам от сока из картофеля лучше воздержаться до момента выздоровления.

Лечение поджелудочной железы картофельным соком при хроническом панкреатите

По завершении реабилитационной стадии лечения хронической формы панкреатита при одобрении лечащего врача разрешают обращения к соку из картофеля. Существует несколько особенностей лечения поджелудочной железы картофельным соком и его употребления:

как пить картофельный сок при панкреатите:

  1. Полезным считается исключительно свежеприготовленный напиток.
  2. Ввод начинают с минимальной дозировки – 1 чайной ложки во избежание возникновения тошноты.
  3. Картофельный сок запрещен для тех, кто у кого в ходе заболевания возникли нарушения в синтезе инсулина и при подозрении на развитие сахарного диабета.
  4. Оптимальный объем – не более 150 миллилитров в сутки. При злоупотреблении напитком возможно повреждение зубной эмали.
  5. Лучше всего пить напиток за два часа до приема пищи дважды в сутки.

Польза сока из картошки заключается в оказываемом спазмолитическом эффекте. Он имеет противовоспалительную и регенерирующую направленность. Благодаря высокому содержанию калия, нормализуется работа сердца. Уменьшаются отеки. Это отличная профилактика стойкого повышенного артериального давления и головных болей.

Источник: https://pancreas.propto.ru/article/kartofel-i-kartofelnyy-sok-polza-i-vred-pri-pankreatite-i-holecistite

Картофель при панкреатите можно кушать или нет?

Зная о причинах заболевания поджелудочной железы, человек подсознательно стремится к их искоренению. Каждый для себя подбирает стратегию и тактику поведения при их возникновении. Зачастую, усилия, потраченные на лечение недуга, превышают желания вкусить запрещенного.

Пациентам с опытом болезней поджелудочной железы давно известны немудреные правила сосуществования с недугом. Среди них ответы на вопросы о питании.

Сюда относятся и виды термической обработки, и перечень допустимых продуктов, и режим питания, рацион, диетическое меню.

Если, к примеру, ответ, картофель при панкреатите можно или нет, положительный, то надо понимать, какие свойства овоща согласовываются с требованием диеты.

Панкреатит и питание

Любое воспаление тканей поджелудочной железы именуется панкреатитом. Острая фаза протекания панкреатита при адекватном лечении восстановит функциональность органа без последствий. Другое дело, если процесс воспаления принял хронический характер.

Его течение может привести к разложению и диффузии участков поджелудочной железы. Бесконечные обострения недуга органа способствуют его отеку, некрозу, всяческим нагноениям. Опасность хронического панкреатита в невозможности обратить процесс на выздоровление. Все лечение направлено на снижение приступов обострения.

В исцелении все методы хороши:

  • ферментная терапия;
  • народные средства;
  • диетическое питание.

Когда панкреатит не в острой фазе, тогда особо эффективны в профилактике обострений народные средства и диета. В домашней терапии используются полезные свойства натуральных продуктов, которые позволяют наладить деятельность пищеварительной системы.

Продукты используются не только в диетическом питании, но и могут составлять рецепты для облегчения течения недуга, снятия неприятных симптомов. Взять, к примеру, группу овощей. Каждый овощ, по-своему, полезен, имеет те или иные витамины, микроэлементы.

Он может служить основой какого-нибудь рецепта. Но не все овощи разрешены при заболевании поджелудочной железы. В списке разрешенных к употреблению овощей всегда можно найти не только основу для диетического меню, но и составить рецепт для оздоровления органа.

Каждый представитель овощной группы рассматривается через призму его свойств:

  • состав элементов;
  • функциональные свойства;
  • способы применения;
  • лечебные проявления.

Полезный овощ — картофель

Один из популярных, как диетический, так и лечебный овощ — картофель. На его счет мнение диетологов однозначно, картошка при панкреатите не перечит требованиям диеты:

  • отсутствие грубой клетчатки, которая стимулирует работу пищеварительных желез;
  • преобладания в диете белковой пищи сопровождает картофель, содержащий легко усваиваемый белок в довольно большом;
  • объеме 2,5% по сравнению с другими овощами;
  • богатый набор витаминов, микроэлементов, минералов: железо, калий, кремний, натрий, витамин С и другие;
  • благодаря отсутствию жиров, не содержит агрессивных панкреатических ферментов.

Эти качества картофеля создают группу полисахаридов, которые положительно влияют на каждую клетку организма:

  • структурные — основа прочности клеточных стенок;
  • водорастворимые — поддерживают влажность клеток;
  • резервные — расщепляются на моносахариды, по мере необходимости, и наполняют клетки организма.

Перечень благоприятных воздействий на жизнедеятельность человека довольно большой. Но не каждый проверит на себе это действие:

  • убавляет объем холестерина крови и сыворотки, поддерживает в ней щелочной баланс;
  • содействует выведению из организма избытка жидкости;
  • убирает головную боль;
  • восстанавливает стул, снимая запоры, ликвидирует жжение в органах ЖКТ, тошноту;
  • не раздражает слизистую желудка и кишечника, заживляя язвенные очаги;
  • снижает уровень соляной кислоты.

Есть требования к клубням картофеля. Они справедливы, дабы исключить вред организму. Клубни не должны содержать зеленой кожуры, свидетельство того, что они лежали под открытыми солнечными лучами. В клубне образовался соланин, который является ядом. Вредна для здоровья картошка, которая хранилась больше 4 месяцев за счет ее прорастания, при котором тоже образовывается соланин.

Многообразие картофельных блюд

Картофель обладает не только вкусовыми качествами, но и целебными свойствами. Как известно, картошку при панкреатите можно готовить всеми термическими способами, кроме, жарки, а также употреблять картофельный сок и тертый сырой картофель в лечебных целях.

Картофель может быть запеченный, отварной, печеный. Из такого набора можно приготовить массу питательных и полезных блюд:

  1. Картофельное пюре при панкреатите обязательная позиция диетического меню при сбоях в работе поджелудочной железы.
  2. Картошку можно запекать в виде пудингов и суфле.
  3. В стадиях ремиссии клубни разрешается использовать нарезанными кусочками в составе салатов, рагу или тушеном виде.

Важно при употреблении картофеля знать его калорийность при составлении диетического меню. Как оказалось, в вареном картофеле практически одинаковое количество калорий, что и в сыром. Его варка калорийность снижает на малое значение.

Применение сырого картофеля

И сырой картофель, и его сок в народной медицине нашли широкое применение. Но можно ли есть сырые блюда при панкреатите? Ведь что полезно одному, то может быть вредно другому. Поэтому относиться к сырому соку картофеля надо осторожно. Считается, что он:

  • купирует спазмы;
  • снимает воспаление;
  • заживляет раны;
  • обволакивает слизистую оболочку, понимая ее раздражение;
  • вырабатывает желудочные ферменты.

Есть ограничения на прием сока. Во-первых, надо посоветоваться со свои доктором, чтобы он по анализам и течению болезни определил целесообразность его применения.

Во-вторых, прием начинать с малых порций, прислушиваясь к работе своего организма. При ухудшении состояния необходимо отказаться от рецепта. Категорически запрещено его употреблять при повышенной кислотности желудка.

Как к каждому лекарству, к соку тоже существует инструкция по применению:

  • готовится с молодых клубней;
  • выпивается в течение 10 минут после отжима;
  • пьется перед едой за 2 часа;
  • объем в день 100–200 мл;
  • по истечении 5 минут, желательно выпить кефир. Он способствует избавлению от сопутствующих болезней;
  • после выпитой порции нужно полежать около 45 минут.

Терапия соком картофеля длится 2 недели.

При панкреатите оздоровлению поджелудочной железы способствует сырой картофель. Порции увеличиваются постепенно, начиная с 1 ложки до 100 г. Принимается за полчаса до еды мелко натертым. На протяжении лечения картофелем пациент не нарушает диету, рекомендованную диетологом.

Источник: https://pankreatsindrom.ru/ovoshhi/mozhno-ili-net-kushat-kartofel-pri-pankreatite.html

Ссылка на основную публикацию